中国是粮食大国，平均年消耗粮食近三千万吨之多，近年来生活水平的提高，粮食需求的增加，很多粮食加工方式和品种大量的流入市场，给人们带来新的口感。豆腐作为快餐类食品的主流深受大家的欢迎，我国的市场需求量大，未来的发展前景巨大，是一个就垂不朽的好项目。但是，由于做豆腐的工艺比较传统影响到了这一行业的发展，这一具有年销售额达数千亿元的美食，一直停留在几千年留传下来的家庭作坊式的操作模式，家里的小作坊、地摊式经营，品种少，工艺比较费时费力。
现在，由北京北方火车头科技有限公司研发成功并投入市场的好机汇多功能彩色果蔬豆腐机系列，立即引爆了一场豆腐生产、经营的一场划时代的技术创新及经营模式的改革。
首先，好机汇多功能彩色果蔬豆腐机摒弃了传统的手工化作坊式生产，使磨浆、点卤、成型即时一次性完成，纯不锈钢制作的一整套完整实用的机械使传统豆腐生产繁杂工序，由一台好机汇豆腐机就可以完成整个工艺流程，简单方便，又由于在生产过程中添加了蔬菜水果的汁液，使传统豆腐的营养及果蔬的营养及纤维**结合，使多功能彩色果蔬豆腐在传统豆腐富含营养的基础上增加了人体所必需的营养及传统豆腐不可能有的粗纤维，并且富含维生素D的水果蔬菜汁液与豆腐中的钙结合，更有利于钙的有效吸收，同时水果蔬菜所含的各种营养成分弥补了传统豆腐单一的豆制品营养的不足，使豆腐的营养更**。
彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜、萝卜缨和芹菜缨、辣椒叶、红薯叶等；制作黄色豆腐，可用胡萝卜等；制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。给我们餐桌加上了一条亮丽的风景线。
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